Tinh hoa ẩm thực Việt Nam qua mắt nhìn ngưỡng mộ của bạn bè quốc tế

Tinh hoa ẩm thực Việt Nam qua mắt nhìn ngưỡng mộ của bạn bè quốc tế

Tinh hoa ẩm thực là một nét trong văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Không phải ngẫu nhiên ẩm thực Việt lại được coi là tinh hoa văn hóa, được bạn bè năm châu ca ngợi và đánh giá cao. Đó là bởi ẩm thực Việt phong phú từ nguyên liệu; tinh tế tỉ mỉ ở khâu chế biến; và đặc biệt mỗi một vùng miền lại có tập quán khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng riêng biệt, thưởng thức một lần để rồi nhớ mãi.

Tinh hoa Ẩm thực Việt Nam trong khâu chế biến

Tinh hoa Ẩm thực Việt Nam trong khâu chế biến
Tinh hoa Ẩm thực Việt Nam trong khâu chế biến

Tinh hoa ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ nền nông nghiệp lúa nước. Từ bữa ăn thường ngày, hay những buổi tiệc đình đám, sự kiện quan trọng thì trong thực đơn của người Việt cũng không thể thiếu gạo: “Ðói thì thèm thịt thèm xôi, hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường”. Các món ăn Việt Nam chủ yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, và không nhiều thịt như các nước phương Tây; cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món ăn ở Trung Quốc. Khi chế biến thức ăn, người Việt thường dùng nước mắm để nêm, lại kết hợp với rất nhiều gia vị tự nhiên khác… nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món khác nhau đều có nước chấm tương ứng làm cho món ăn có hương vị đặc trưng hơn.

Các món ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau như: thịt, tôm, cua cùng với các loại rau, đậu, gạo… Hương vị thơm ngon của món ăn xuất phát từ cách chế biến món ăn như:  luộc, hấp, nấu, nướng hoặc ăn tươi sống để giữ được hương vị tự nhiên. Các gia vị thường được dùng trong các món ăn như: gừng, nghệ, hành, tỏi, sả và các loại rau thơm… chứ ít dùng gia vị khô hoặc qua chế biến.

Các gia vị được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý “âm dương phối triển và ngũ hành tương sinh”; 2 nguyên tắc kết hợp trong nấu nướng nhằm đạt đến vẻ đẹp hài hòa theo đúng tiêu chuẩn mỹ học của người Việt. Chính cách tổng hòa nhiều chất, nhiều vị cũng là cách hóa giải những món độc; có tác dụng giống như những vị thuốc đông y.

>>> Món ngon các nước châu Á bạn nên thử

>>> Đặc trưng ẩm thực nam bộ làm mê đắm lòng người 

Tinh hoa Ẩm thực Việt độc đáo trong cách ăn

Tinh hoa Ẩm thực Việt độc đáo trong cách ăn
Tinh hoa Ẩm thực Việt độc đáo trong cách ăn

Tinh hoa ẩm thực Việt Nam không chỉ tinh tế trong cách chế biến; mà cách ăn cũng tạo được sự độc đáo thu hút du khách khi thưởng thức. Theo như chia sẻ đã đúc kết lại của giáo sư Trần Văn Khê, cách ăn của người Việt không chỉ ‘khoa học’ nghĩa là biết điều hòa hàn nhiệt, cân bằng âm dương; mà cách ăn còn ‘toàn diện’ và ‘dân chủ’.

Cách ăn ‘toàn diện’ là ăn dựa trên cả 5 giác quan. Đầu tiên sẽ ăn bằng mắt, nghĩa là thức ăn phải được trang trí đẹp mắt, màu sắc hấp dẫn. Sau đó là ăn bằng mũi, hương thơm thu hút từ món ăn đến nước chấm. Tiếp đến mới dùng miệng để chạm vào thức ăn để cảm nhận được thức ăn; như sự mềm mềm của bún, dai dai của thịt hay giòn như bánh ram.

Đặc biệt, người Việt còn thưởng thức món ăn bằng tai, khi nghe được những tiếng ‘rôm rốp’ giòn tan của bánh phồng tôm, bánh đa, chả ram giò,… cũng đủ khiến người bên ngoài cảm thấy món ăn ngon như thế nào. Cuối cùng bạn mới dùng lưỡi để cảm nhận và thưởng thức được hương vị thơm ngon của món ăn.

Còn ăn ‘dân chủ’ là cách ăn của người Việt khá đặc biệt; khác với cách ăn từng món một của phương Tây; tất cả các món ăn đều được dọn trên mâm hoặc lên bàn cùng một lúc. Khi ăn, tất cả mọi người ngồi quay quần bên mâm cơm, ai thích ăn gì gắp nấy. Vậy nên, tính dân chủ trên bàn ăn thể hiện rất rõ ràng trong nền ẩm thực của người Việt Nam.

Ngoài ra, cách ăn của người Việt cũng được nhiều du khách nước ngoài chú ý; chính là mọi người chấm chung một chén nước chấm. Điều này với người nước ngoài thầm nghĩ là ‘mất vệ sinh’; nhưng với người Việt đây thể hiện được sự đoàn kết, tình cảm giữa các thành viên trong gia đình. Ngoài ra, trước khi bắt đầu ăn mọi người thường mời và chúc nhau; con cháu mời ông bà, cha mẹ, người lớn tuổi và khách. Điều này hoàn toàn thể hiện được cách ăn của người Việt; còn chú trọng về phép lịch thiệp, mối quan hệ trân trọng với người ăn cùng.

>>> Top 5 món ăn vặt Sài Gòn giới trẻ mê tít

Đặc trưng hương vị ẩm thực 3 miền

Người Việt dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực của các dân tộc, vùng miền khác; để từ đó chế biến thành món riêng của mình. Chính sự khác nhau về đặc điểm địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã hình thành mỗi vùng, miền có một nét, khẩu vị đặc trưng; tạo nên nét rất riêng trong tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là điểm nổi bật của phong vị ẩm thực 3 miền Bắc, Trung, Nam.

Ẩm thực miền Bắc

Có vị vừa, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ; thường không đậm các vị cay, béo, ngọt; chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Hà Nội được xem như tinh hoa ẩm thực của miền Bắc; với những món ngon như phở, bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh trì.

Ẩm thực miền Trung 

Thường là các món ăn đậm vị và cay nồng. Tính đặc sắc của các món ăn thường thông qua màu sắc là sự pha trộn của nhiều nguyên liệu thiên về màu nâu sậm và đỏ tự nhiên. Các món ăn tiêu biểu là bún bò Huế, các loại bánh, các loại mắm (tôm, ruốc, cá…) và các loại chè…

Ẩm thực miền Nam

Do chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan; nên các món ăn của người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay. Phổ biến các loại mắm khô như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía… Và đặc biệt có những món ăn dân dã, đã trở thành đặc sản; như: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, cá lóc nướng trui…

Văn hóa tinh hoa ẩm thực Việt phong phú, đa dạng, tinh tế là vậy; nên không ngạc nhiên khi các món ăn Việt lại được các thực khách quốc tế ca ngợi và đánh giá cao.  Lòng hiếu khách, hòa đồng; và những nét tinh hoa ẩm thực Việt Nam giúp cho nước ta luôn là điểm đến hấp dẫn; và không thể bỏ qua đối với bạn bè quốc tế!

Truy cập đường dẫn để xem thêm nhiều tin ẩm thực của anvuitudosong bạn nhé!!!

Có thể bạn sẽ quan tâm:

>>> Tìm ra các yếu tố ảnh hưởng tới văn hóa ẩm thực đất nước

tập đoàn vsetgroup

ĐĂNG KÝ NHẬN TƯ VẤN MIỄN PHÍ TẠI ĐÂY NHÉ!

    Cách thức nhận tư vấn:

    Bình luận