Đặc trưng văn hóa ẩm thực Huế và những món ăn gây thương nhớ

Đặc trưng văn hóa ẩm thực Huế và những món ăn gây thương nhớ

Văn hóa ẩm thực Huế đã trở thành một nét đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Có thể nói đây cũng là một nét riêng tạo nên bức tranh ẩm thực đầy màu sắc của Việt Nam. Những món ăn độc đáo và cổ xưa xuất phát từ cung đình Huế lúc bấy giờ. Đến nay những món ăn này vẫn gây thương nhớ cho những người được dịp nếm thử.

Những đặc trưng tạo nên văn hóa ẩm thực Huế

Dấu ấn của lịch sử

Văn hóa Cố Đô là nơi hội tụ và chịu liên quan của nhiều luồng văn hóa đến từ những cộng đồng dân cư khác nhau. Những cuộc di dân vào Huế của cộng đồng người Việt Mường để mở rộng cõi phương Nam. Hay nền văn hóa phương Nam tuy đến chậm hơn. Tuy nhiên cũng có gây được ảnh hưởng đến văn hóa Huế. Ngoài ra, nơi đây cũng từng có cộng đồng người Champa sinh sống. 

văn hóa ẩm thực Huế

Những đặc thù của lịch sử Huế. Đặc biệt kể từ khi Huế trở thành kinh đô. Là nơi sinh sống của tầng lớn đế vương, hoàng tộc. Đồng thời là nơi hội tụ những công hầu khanh tướng,… Thế nên miếng ăn, thức uống ở đây đều mang phong cách “phú quý sinh lễ nghĩa”.

Con người và truyền thống Huế

Chịu ảnh hưởng của tư tưởng Nho giáo. Quan niệm “tam tòng tứ đức” trở thành một chuẩn mực của người phụ nữ Huế. Các thiếu nữ quyền quý trước khi xuất giá phải được mẹ rèn dạy “công dung ngôn hạnh”. Mặc dù nhà giàu có, phú quý, nhiều người giúp việc thì các cô gái vẫn phải tập đi chợ, nấu ăn hàng ngày.

Giữa thế kỷ 20, Hoàng Thị Kim Cúc – giáo sư gia chánh xuất sắc nhất của trường Đồng Khánh. Đã giới thiệu 600 món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực Huế. Trong đó có 125 món chay, 34 loại canh, 50 món tráng miệng, 47 loại bánh,… Nhất là bà Kim Cúc giới thiệu được 60 thực đơn hoàn chỉnh của 4 mùa xuân, hạ, thu, đông. Huế đã trở thành chuẩn mực cho các thế hệ phụ nữ nội trợ của Việt Nam.

Những món ăn gây thương nhớ mang đậm văn hóa ẩm thực Huế

Cơm hến và các món ăn từ hến

Cơm hến và các món ăn từ hến

Hến là món ăn hết sức dân dã, hết sức quen thuộc của người Việt ta. Hến mềm dai dai, nước luộc hết rất ngọt. Hầu như ai cũng thích món ăn từ hến này. Hến có thể làm thành nhiều món khác nhau và món đầu tiên phải kể đến là cơm hến. 

Cơm hến có ở nhiều vùng. Thế những mùi vị ngon nhất thì phải đến Huế để thưởng thức. Bát cơm hến của xứ Cố Đô có màu trắng thơm của gạo, có hến xào hành phi thơm phức. Bên cạnh đó còn có tóp mỡ chiên giòn béo ngậy. Cuối cùng còn có rau sống tươi và không thể thiếu vị đậm đà của mắm ruốc Huế.

Ngoài ra, các món ăn từ hến khác như bún hến, hến xào xúc bánh tráng, canh hến,… Những món ăn cũng rất được du khách ưa thích mỗi khi đến Huế. Mỗi món ăn đều mang trong mình một hương vị riêng nhưng vẫn đậm đà văn hóa ẩm thực Huế. Khi đến Huế và muốn thưởng thức món ăn đặc trưng này, du khách có thể tìm đến cồn hến – Vĩ Dạ. Hay các quan trên đường Hàn Mặc Tử.

>>> Những nét giống và sự khác nhau giữa ẩm thực 3 miền

Bún bò Huế – Linh hồn của ẩm thực xứ Cố Đô

Bún bò Huế - Linh hồn của ẩm thực xứ Cố Đô

Quả không ngoa nếu gọi bún bò là linh hồn của ẩm thực xứ Huế. Bởi người ta thích, người ta đã “nghiện” cái vị ngọt thanh mà đậm đà của bún bò Huế. Nhắc đến bún bò Huế phải kể đến nước dùng hầm từ xương để có được vị  ngọt cũng như mùi vị đặc trưng. Sẽ không quá nồng nhưng đủ để thực khách cảm nhận được rõ ràng nhất nét văn hóa ẩm thực Huế.

Tiếp đến là miếng chân giò, thêm miếng giò tự nắm, vài lát thịt bò thái mỏng xếp đầy cả tô. Có cả màu xanh đẹp mắt của lá hành tươi thái nhỏ. Bún bò Huế sẽ ăn kèm với rau sống đủ loại. Vừa mang ra là nhúng ngay vào nước còn nóng của tô bún. Nếu thích có thể cho thêm chút mắm ruốc Huế để tăng thêm hương vị. 

Để ăn bún bò khi đến Huế, du khách có thể ghé đến quán bún Ông Vọng đường Nguyễn Du. Địa chỉ ở số 22 đường Lê Lợi, 13 đường Lý Thường Kiệt để thưởng thức tô bún bò cay nồng ngon nhất xứ Cố Đô.

Các loại bánh Huế

Các loại bánh Huế

Nếu có dịp lang thang khắp các con đường ở Huế khi trời chập tối. Bạn sẽ gặp các dì, các cô đẩy xe ở các góc đường, bày biện bàn ghế nép vào góc của vỉa hè. Bắt đầu bày bán đủ thứ bánh ngon của Huế. Người Huế rất thích ăn các loại bánh chế biến từ bột gạo như bữa phụ. Đây được xem là nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Huế. Du khách có thể ghé các hàng quán ngồi ăn chén bánh bèo, đĩa bánh bột lọc hoặc vài lá bánh khoái tôm thịt nóng.

Những con đường Ngự Bình, Nguyễn Bỉnh Khiêm, An Định là những địa điểm nổi tiếng bán các loại bánh này. Nơi đây được ví là “khu phố bánh bèo”. Du khách có thể dễ dàng thưởng thức các loại bánh đặc trưng tại những con đường này.

Truy cập đường dẫn để xem thêm nhiều tin ẩm thực của anvuitudosong bạn nhé!!!

Có thể bạn sẽ quan tâm:

>>> Tinh hoa ẩm thực Việt: Khám phá ẩm thực miền Trung

tập đoàn vsetgroup

ĐĂNG KÝ NHẬN TƯ VẤN MIỄN PHÍ TẠI ĐÂY NHÉ!

    Gói đầu tư bạn quan tâm


    Cách thức nhận tư vấn:

    Bình luận